殺菌機(ji)的(de)原理是在一定溫(wen)度(du)(du)范圍內(nei)，溫(wen)度(du)(du)越低，微生(sheng)物(wu)繁(fan)殖(zhi)(zhi)越慢；溫(wen)度(du)(du)越高，繁(fan)殖(zhi)(zhi)越快。但(dan)溫(wen)度(du)(du)太(tai)高，微生(sheng)物(wu)就會死亡(wang)。不(bu)同(tong)的(de)微生(sheng)物(wu)有不(bu)同(tong)的(de)最適生(sheng)長(chang)溫(wen)度(du)(du)和耐熱、耐冷能力。
殺菌機的原理(li)是在一(yi)定(ding)溫(wen)(wen)度(du)范圍內，溫(wen)(wen)度(du)越(yue)低(di)，微生物(wu)繁(fan)殖越(yue)慢；溫(wen)(wen)度(du)越(yue)高，繁(fan)殖越(yue)快(kuai)。但溫(wen)(wen)度(du)太高，微生物(wu)就會死亡(wang)。
不同(tong)的微生物有不同(tong)的最適生長(chang)溫度和(he)耐(nai)熱(re)、耐(nai)冷能(neng)力。巴氏消毒其實就(jiu)是利用病原體(ti)不是很耐(nai)熱(re)的特點，用適當的溫
度和保溫時間處理，將其全部殺(sha)滅。但經巴(ba)氏消毒后，仍保留了小(xiao)部分(fen)無害或有益(yi)、較耐熱的微生物或微生物芽(ya)孢(bao)。
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