黃花菜又名金針菜、檸檬萱草、忘憂草。對于這一蔬菜，人們最耳熟能詳的要屬這句諺語——黃花菜都涼了。
而速凍黃花菜不只(zhi)是(shi)“涼(liang)了”那么簡(jian)單，要“涼(liang)”到-18℃，口感和剛(gang)采摘的(de)一樣，打破(po)了季節和地域限(xian)制(zhi)，十分(fen)
暢(chang)銷。另一(yi)方(fang)面(mian)，黃花(hua)菜以幼嫩花(hua)蕾供(gong)食，一(yi)年(nian)只能采摘一(yi)次，原料缺口大，速凍黃花(hua)菜供(gong)不應求。
速凍工藝能抑制腐敗微生物的活動和黃花菜自身酶的活性，所以速凍黃花菜能長期保藏。而且速凍形成的結晶
小，產品解凍(dong)后可(ke)保(bao)持原有的新鮮狀態和原始(shi)風味，營(ying)養損失也(ye)低(di)。“速凍黃花菜口感好，特別是涼拌，非常爽
脆。速凍黃花菜在北京、上海、廣州、西安、武漢一二線城市非常暢銷。
黃花菜加工工藝流程：
漂燙后還有三(san)道冷(leng)卻工序(xu)。一道是常溫水冷(leng)卻，溫度在20℃左右；第(di)二道是冰水冷(leng)卻，使(shi)黃(huang)花(hua)菜(cai)表(biao)面度
降到5℃，中心溫(wen)度在12℃以下(xia)；第三道是震動瀝水。之后經(jing)過12米長的單(dan)凍機快速冷凍，使產品溫(wen)度迅速降到
-37℃，包裝后再送到(dao)-18℃的冷(leng)(leng)庫(ku)儲存。“從田間(jian)采摘到(dao)車間(jian)預冷(leng)(leng)再到(dao)加工，時間(jian)越(yue)短，黃花菜(cai)將會越(yue)新鮮。”
