油(you)(you)炸(zha)(zha)(zha)(zha)機(ji)(ji)是食品油(you)(you)炸(zha)(zha)(zha)(zha)加(jia)工(gong)的關鍵設備，按照油(you)(you)炸(zha)(zha)(zha)(zha)時的氣壓(ya)，可(ke)(ke)以分為(wei)常壓(ya)油(you)(you)炸(zha)(zha)(zha)(zha)機(ji)(ji)和(he)真空油(you)(you)炸(zha)(zha)(zha)(zha)機(ji)(ji)。常壓(ya)油(you)(you)炸(zha)(zha)(zha)(zha)機(ji)(ji)一般(ban)是敞口的，應用(yong)比較普遍；按照油(you)(you)炸(zha)(zha)(zha)(zha)的方(fang)式(shi)，可(ke)(ke)以分為(wei)連續式(shi)油(you)(you)炸(zha)(zha)(zha)(zha)機(ji)(ji)和(he)間(jian)歇式(shi)油(you)(you)炸(zha)(zha)(zha)(zha)機(ji)(ji)；按照加(jia)工(gong)食品時所需添加(jia)的液(ye)體，可(ke)(ke)以分為(wei)傳(chuan)統油(you)(you)炸(zha)(zha)(zha)(zha)機(ji)(ji)和(he)水濾式(shi)油(you)(you)炸(zha)(zha)(zha)(zha)機(ji)(ji)。
需求：市場呼喚節能(neng)型油(you)炸機
油(you)(you)炸食品因(yin)其酥(su)脆可(ke)口、香氣撲鼻深(shen)受消費者喜(xi)愛。在當今食品工業中，裹糠油(you)(you)炸設備成為許(xu)多肉(rou)類、魚(yu)糜類制品生(sheng)產廠家(jia)的選擇。
作(zuo)為油(you)炸(zha)生(sheng)產線中最關鍵的(de)(de)設(she)備，油(you)炸(zha)機連(lian)續(xu)生(sheng)產，油(you)槽內(nei)的(de)(de)油(you)反復加熱，容易迅速老化(hua)。但從控(kong)制(zhi)成本(ben)的(de)(de)角度考慮，企業又希望(wang)在(zai)保證產品高(gao)品質的(de)(de)前提下(xia)讓油(you)用時更長。
油老(lao)化的(de)主要(yao)原因是油的(de)受(shou)熱(re)分解(jie)，受(shou)熱(re)聚合(he)，加水(shui)分解(jie)，油渣的(de)受(shou)熱(re)氧化，等等。防(fang)止油的(de)老(lao)化是油炸機的(de)重要(yao)機能之一，可以從(cong)控制(zhi)油的(de)溫度誤差、縮(suo)短油的(de)消耗(hao)周期（最佳周期是12小時）、油面(mian)(mian)和(he)空氣(qi)的(de)隔斷性、隨時將(jiang)油渣過(guo)濾排出等方面(mian)(mian)對設備(bei)做(zuo)改進。
另外，從食品安全的角度(du)出發，方便快捷地(di)清洗油炸機也(ye)利于延長(chang)油的使用時間，這也(ye)一直是設(she)備廠家關注的話(hua)題。
創新：內置泵式油(you)循環裝置讓油(you)炸機用油(you)更純凈
據了解，目前(qian)最新油炸設備技(ji)術采(cai)用(yong)高效熱(re)(re)交換器(qi)(qi)完成加熱(re)(re)源與食品油之間(jian)的熱(re)(re)傳遞，內置泵式(shi)循環裝(zhuang)置能有效保(bao)持油溫均勻，變頻器(qi)(qi)控(kong)(kong)制油循環速度和油炸時間(jian)，并(bing)采(cai)用(yong)先(xian)進的高精準(zhun)控(kong)(kong)制方式(shi)-PID方式(shi)（按比例放電也稱脈沖式(shi)放電），可以精確控(kong)(kong)制油溫，同時省油省能源。
隨時(shi)將油渣(zha)(zha)過濾(lv)排(pai)(pai)出對防止油老化也很(hen)重要，在(zai)(zai)油循環泵(beng)處設(she)置(zhi)濾(lv)紙除渣(zha)(zha)裝置(zhi)，可(ke)以將微(wei)小(xiao)油渣(zha)(zha)（20微(wei)米）用(yong)過濾(lv)紙排(pai)(pai)到(dao)外面，在(zai)(zai)變頻(pin)器(qi)控制(zhi)設(she)備入口(kou)處也設(she)置(zhi)有鏈條刮渣(zha)(zha)裝置(zhi)，能有效排(pai)(pai)除油渣(zha)(zha)，減緩油渣(zha)(zha)反(fan)復加熱造成的(de)氧化老化，延(yan)長油的(de)老化時(shi)間，降低加工成本。
加油管設在傳(chuan)送裝(zhuang)置上，可(ke)自(zi)動提升(sheng);油炸機蓋可(ke)簡單拆卸，油槽內無死角，這些細節(jie)改進都利于清洗油炸機，保證(zheng)食品(pin)安全。
觀點：保證生產(chan)線的穩定性是(shi)實現節能(neng)環保的基礎條件
節(jie)能(neng)，幾(ji)乎是(shi)所有行業(ye)努力的(de)方(fang)向，設(she)備(bei)(bei)行業(ye)自然(ran)不例外。對食品(pin)加工(gong)工(gong)業(ye)來(lai)說，保證生(sheng)產(chan)線的(de)穩定(ding)性(xing)是(shi)實現(xian)節(jie)能(neng)環保的(de)基礎條件。具(ju)體到油炸(zha)生(sheng)產(chan)線，只有穩定(ding)運(yun)轉(zhuan)的(de)設(she)備(bei)(bei)做出來(lai)的(de)產(chan)品(pin)才能(neng)保證均勻和穩定(ding)。
另外，從整(zheng)條生產線來看，每天會按照設計的產能(neng)來準(zhun)備生產用的食品(pin)原(yuan)料(liao)(liao)，比如前期需要對原(yuan)料(liao)(liao)進行解凍、調(diao)味、各種輔料(liao)(liao)的準(zhun)備，這時一旦生產線上的設備環節出問題，原(yuan)料(liao)(liao)可能(neng)就(jiu)要進行再次凍結或(huo)做其他處(chu)理，造(zao)成人力物力等的浪(lang)費。
未來：油炸(zha)線(xian)將更加節能、安全和自(zi)動化
從原來手動提升到現在輕易、簡便地自動提升，節省了人力;內置泵式油循環裝置延緩油老化，節省能源。國內市場在日益成熟，食品加工不僅要求高品質、自動化，對安全性、環保性和售后服務等方面的要求也在不斷提升。
油炸食品是我國傳統的食品之一，因其酥脆可口、香氣撲鼻以及能增進食欲而深受人們的喜愛。但是，采用傳統油炸方法所加工食品的危害以及油炸機的能源、能耗問題也一直引起人們的廣泛關注。
因此，油炸技術和油炸機的發展及改進應該可以解決上述兩方面問題為主。
1）要倡導“綠色油炸”，減少油炸食品中丙烯酰胺等有毒物質的產生。在油炸方法上，盡量采用真空油炸技術;在油炸設備上，以水濾式油炸機和真空油炸機為主。今后應該進一步加強真空油炸技術與油水混合式油炸技術的研發，以及相關油炸機的改進和實用新型的研究設計。
2）目前，現有的油炸機大多以電加熱的形式為主，耗電量很大（尤其是大型的連續式油炸機），在用電日益緊張的今天提出了新的挑戰;另外，加工完成后的油大多自然冷卻，下次加工時需要重新加熱，耗費了大量的熱能。今后應該加強燃氣式油炸機、燃煤式油炸機等利用電能以外的其他能源的油炸機的改進設計與發展。在能源的有效利用上，油炸機設計時盡量考慮加裝保溫裝置，使加工完成后的熱油能夠保溫，減少能量的損耗。
需求：市場呼喚節能(neng)型油(you)炸機
油(you)(you)炸食品因(yin)其酥(su)脆可(ke)口、香氣撲鼻深(shen)受消費者喜(xi)愛。在當今食品工業中，裹糠油(you)(you)炸設備成為許(xu)多肉(rou)類、魚(yu)糜類制品生(sheng)產廠家(jia)的選擇。
作(zuo)為油(you)炸(zha)生(sheng)產線中最關鍵的(de)(de)設(she)備，油(you)炸(zha)機連(lian)續(xu)生(sheng)產，油(you)槽內(nei)的(de)(de)油(you)反復加熱，容易迅速老化(hua)。但從控(kong)制(zhi)成本(ben)的(de)(de)角度考慮，企業又希望(wang)在(zai)保證產品高(gao)品質的(de)(de)前提下(xia)讓油(you)用時更長。
油老(lao)化的(de)主要(yao)原因是油的(de)受(shou)熱(re)分解(jie)，受(shou)熱(re)聚合(he)，加水(shui)分解(jie)，油渣的(de)受(shou)熱(re)氧化，等等。防(fang)止油的(de)老(lao)化是油炸機的(de)重要(yao)機能之一，可以從(cong)控制(zhi)油的(de)溫度誤差、縮(suo)短油的(de)消耗(hao)周期（最佳周期是12小時）、油面(mian)(mian)和(he)空氣(qi)的(de)隔斷性、隨時將(jiang)油渣過(guo)濾排出等方面(mian)(mian)對設備(bei)做(zuo)改進。
另外，從食品安全的角度(du)出發，方便快捷地(di)清洗油炸機也(ye)利于延長(chang)油的使用時間，這也(ye)一直是設(she)備廠家關注的話(hua)題。
創新：內置泵式油(you)循環裝置讓油(you)炸機用油(you)更純凈
據了解，目前(qian)最新油炸設備技(ji)術采(cai)用(yong)高效熱(re)(re)交換器(qi)(qi)完成加熱(re)(re)源與食品油之間(jian)的熱(re)(re)傳遞，內置泵式(shi)循環裝(zhuang)置能有效保(bao)持油溫均勻，變頻器(qi)(qi)控(kong)(kong)制油循環速度和油炸時間(jian)，并(bing)采(cai)用(yong)先(xian)進的高精準(zhun)控(kong)(kong)制方式(shi)-PID方式(shi)（按比例放電也稱脈沖式(shi)放電），可以精確控(kong)(kong)制油溫，同時省油省能源。
隨時(shi)將油渣(zha)(zha)過濾(lv)排(pai)(pai)出對防止油老化也很(hen)重要，在(zai)(zai)油循環泵(beng)處設(she)置(zhi)濾(lv)紙除渣(zha)(zha)裝置(zhi)，可(ke)以將微(wei)小(xiao)油渣(zha)(zha)（20微(wei)米）用(yong)過濾(lv)紙排(pai)(pai)到(dao)外面，在(zai)(zai)變頻(pin)器(qi)控制(zhi)設(she)備入口(kou)處也設(she)置(zhi)有鏈條刮渣(zha)(zha)裝置(zhi)，能有效排(pai)(pai)除油渣(zha)(zha)，減緩油渣(zha)(zha)反(fan)復加熱造成的(de)氧化老化，延(yan)長油的(de)老化時(shi)間，降低加工成本。
加油管設在傳(chuan)送裝(zhuang)置上，可(ke)自(zi)動提升(sheng);油炸機蓋可(ke)簡單拆卸，油槽內無死角，這些細節(jie)改進都利于清洗油炸機，保證(zheng)食品(pin)安全。
觀點：保證生產(chan)線的穩定性是(shi)實現節能(neng)環保的基礎條件
節(jie)能(neng)，幾(ji)乎是(shi)所有行業(ye)努力的(de)方(fang)向，設(she)備(bei)(bei)行業(ye)自然(ran)不例外。對食品(pin)加工(gong)工(gong)業(ye)來(lai)說，保證生(sheng)產(chan)線的(de)穩定(ding)性(xing)是(shi)實現(xian)節(jie)能(neng)環保的(de)基礎條件。具(ju)體到油炸(zha)生(sheng)產(chan)線，只有穩定(ding)運(yun)轉(zhuan)的(de)設(she)備(bei)(bei)做出來(lai)的(de)產(chan)品(pin)才能(neng)保證均勻和穩定(ding)。
另外，從整(zheng)條生產線來看，每天會按照設計的產能(neng)來準(zhun)備生產用的食品(pin)原(yuan)料(liao)(liao)，比如前期需要對原(yuan)料(liao)(liao)進行解凍、調(diao)味、各種輔料(liao)(liao)的準(zhun)備，這時一旦生產線上的設備環節出問題，原(yuan)料(liao)(liao)可能(neng)就(jiu)要進行再次凍結或(huo)做其他處(chu)理，造(zao)成人力物力等的浪(lang)費。
未來：油炸(zha)線(xian)將更加節能、安全和自(zi)動化
從原來手動提升到現在輕易、簡便地自動提升，節省了人力;內置泵式油循環裝置延緩油老化，節省能源。國內市場在日益成熟，食品加工不僅要求高品質、自動化，對安全性、環保性和售后服務等方面的要求也在不斷提升。
油炸食品是我國傳統的食品之一，因其酥脆可口、香氣撲鼻以及能增進食欲而深受人們的喜愛。但是，采用傳統油炸方法所加工食品的危害以及油炸機的能源、能耗問題也一直引起人們的廣泛關注。
因此，油炸技術和油炸機的發展及改進應該可以解決上述兩方面問題為主。
1）要倡導“綠色油炸”，減少油炸食品中丙烯酰胺等有毒物質的產生。在油炸方法上，盡量采用真空油炸技術;在油炸設備上，以水濾式油炸機和真空油炸機為主。今后應該進一步加強真空油炸技術與油水混合式油炸技術的研發，以及相關油炸機的改進和實用新型的研究設計。
2）目前，現有的油炸機大多以電加熱的形式為主，耗電量很大（尤其是大型的連續式油炸機），在用電日益緊張的今天提出了新的挑戰;另外，加工完成后的油大多自然冷卻，下次加工時需要重新加熱，耗費了大量的熱能。今后應該加強燃氣式油炸機、燃煤式油炸機等利用電能以外的其他能源的油炸機的改進設計與發展。在能源的有效利用上，油炸機設計時盡量考慮加裝保溫裝置，使加工完成后的熱油能夠保溫，減少能量的損耗。
